Le origini del Pandoro: un dolce stellare
Il Pandoro, dolce simbolo del Natale italiano, ha radici ben piantate nella storia e nella tradizione veronese.
La nascita ufficiale
Sebbene le sue origini si perdano nella notte dei tempi, la nascita ufficiale del Pandoro è datata 14 ottobre 1884. In questo giorno, il pasticcere veronese Domenico Melegatti depositò il brevetto per un dolce lievitato a forma di stella a otto punte, ispirandosi ad un dolce tradizionale veronese chiamato “levà”.
- L’invenzione di Melegatti: Melegatti, un innovatore nel mondo della pasticceria, trasformò il “levà” in un dolce più sofisticato e dal design distintivo. La forma a stella, opera dell’artista Angelo Dall’Oca Bianca, evoca le cime innevate delle Alpi, rendendo il Pandoro un simbolo perfetto del Natale.
Radici antiche
Ma le origini del Pandoro affondano molto più in là nel tempo. Si possono trovare tracce di dolci simili in diverse culture e tradizioni:
- L’antica Roma: Plinio il Vecchio, nel primo secolo d.C., descrive un “panis” preparato con farina, burro e olio, che presenta alcune similitudini con il Pandoro.
- Il Nadalin: Un dolce a forma di stella diffuso in Veneto già nel XII secolo potrebbe essere un antenato del Pandoro.
- Il Pane di Vienna: Altre teorie collegano il Pandoro al Pane di Vienna, un dolce austriano.
Perché Verona?
Verona, con la sua ricca tradizione dolciaria, si è rivelata il luogo perfetto per la nascita e la diffusione del Pandoro. La città, con i suoi mercati e le sue botteghe, ha contribuito a far conoscere questo dolce in tutta Italia e nel mondo.
Il Pandoro oggi
Oggi, il Pandoro è un prodotto di punta dell’industria dolciaria italiana, apprezzato in tutto il mondo per la sua sofficità, il suo aroma delicato e la sua forma caratteristica. Nonostante sia un dolce tipicamente natalizio, il Pandoro si può gustare tutto l’anno, grazie alla sua versatilità e al suo sapore inconfondibile.
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Geremia Marino
